Картошка и квашеная капуста, или Как быстро побороть весеннюю хандру

СИМФЕРОПОЛЬ, 3 мар — РИА Новости Крым. С наступлением весны истощенный за зиму организм остро реагирует на любые колебания температурного фона, барометрического давления и нуждается в поддержке. Однако попытки самостоятельно восполнить недостающий витаминный запас могут нанести организму непоправимый вред, предупреждает главный внештатный аллерголог, иммунолог Республики Крым Людмила Знаменская.

"Как недостаток тех или иных пищевых веществ, так и их избыток вреден для организма. Причем избыток может быть более вреден. Особенно это касается жирорастворимых витаминов – A, D, K. В отношении водорастворимых витаминов это не так страшно, потому что их избыток быстро сбрасывается через почки", — заявила Знаменская в эфире радио "Спутник в Крыму".

Самый быстрый способ насытить организм витаминами, по словам эксперта, — правильно выстроенный рацион питания. При этом она отмечает, что ценность пищевых продуктов за зиму также снижается, это связано с разрушением витамина С, что приводит к уменьшению аскорбиновой кислоты — самым главным антиоксидантом.

"Поэтому питание должно быть рациональным и сбалансированным. Не надо гнаться за тропическими экзотическими фруктами, надеясь на то, что мы получим там необходимое количество витаминов. Можно посмотреть на продукты на нашем столе, которым мы не придаем порой значения. Например, квашеная капуста. Зимой это самый богатый источник витамина С, а зеленый перьевой лук — кладовая этого витамина. Там его больше, чем в лимонах. Если мы вспомним Джека Лондона, то в его произведениях герои лечили цингу… картофелем. Это тоже кладовая витамина С", — подчеркивает иммунолог.

Уровень витамина С в продуктах, по ее словам, снижается от света и высокой температуры. Но при правильном хранении, запасы этого витамина остаются вполне достаточными. Поэтому не обязательно налегать на цитрусовые, пытаясь восполнить недостающий запас витамина.

"Когда люди, желая восполнить недостаток витамина С, начинают килограммами есть цитрусовые, часто приходят к тому, что вместо запасов витаминов в организме, у них развиваются кожные реакции в виде высыпаний, зуда", — заявила эксперт.

По словам Знаменской, не стоит также торопиться покупать несезонные овощи. Витаминов в них немного, зато пестицидов и нитратов хоть отбавляй, что вряд ли пойдет на пользу утомленному зимой организму.

"Если в тепличных условиях выращены овощи, то там может накапливаться большое количество нитратов, пестицидов —  тех веществ, которые используются в технологии раннего выращивания овощей и фруктов. Поэтому мой совет — дождаться грунтовых огурцов", — подчеркнула Знаменская.

Эксперт подчеркивает, что в межсезонье дефицит можно восполнить квашеными продуктами и яблоками.

"В квашеных продуктах сохраняются витамины, плюс, за счет молочно-кислого брожения накапливается молочная кислота и другие короткоцепочные жирные кислоты, которые нормализуют pH кишечника, стимулируют рост нормальной микрофлоры и тоже способствуют укреплению иммунитета и правильному формированию иммунитета. А крымские яблоки содержат и клетчатку, и витамины, и легко усваиваемые углеводы. Можно вместо бананов и апельсинов их есть", — заключила она.

Эксперт также рекомендовала употреблять в пищу жирную незамороженную рыбу и в целом придерживаться диеты с большим количеством морепродуктов, клетчатки, оливкового масла и зерновых.