Осторожно, соль: кому и сколько можно добавлять в пищу "белое золото"

СИМФЕРОПОЛЬ, 3 мар — РИА Новости Крым. Поваренная соль усиливает аллергическую реакцию, однако сама по себе не является аллергеном. Об этом в эфире радио "Спутник в Крыму" рассказала главный внештатный специалист-аллерголог, иммунолог Минздрава Республики Крым Людмила Знаменская. 

"Если у человека есть аллергическое заболевание, при употреблении соли оно усиливается за счет того, что идет концентрация ее в коже. У этих пациентов такая высокая концентрация соли способствует росту колонизации на коже золотистого стафилококка, и это один из факторов, который усиливает и утяжеляет течение атактического дерматита. Но говорить о том, что сама соль является аллергеном, нельзя", — пояснила эксперт. 

По ее словам, аллергикам стоит исключить из своего рациона квашеную капусту, соленую рыбу и соленые огурцы. Компенсировать недостаток можно за счет натуральных специй.

"Для того, чтобы пища не была пресной, мы рекомендуем добавлять другие пищевые добавки —  куркуму, чабрец, тимьян. При этом не стоит покупать готовые приправы в пакетах — туда, как правило, добавляют большое количество соли. Не надо также использовать соевый соус. Он очень соленый, в него входит большое количество глюконата", — рассказала медик.

Чтобы удовлетворить суточную потребность, человеку необходимо пять граммов соли. Превышение нормы может стать причиной серьезных заболеваний, предупредила Знаменская.

"В рамках доказательной медицины на сегодняшний день известно, что поваренная соль — это фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано, что у пациентов, которые находятся на низко солевой диете, то есть употребляют небольшое количество соли, без всяких медикаментов снижается артериальное давление на 3-5 мм. Чрезмерное употребление поваренной соли — это доказанный фактор риска гипертонической болезни", — указала эксперт.

Она также посоветовала обратить внимание на продукты, которые могут стать причиной пищевой аллергии. 

"Есть продукты, которые, по статистике, чаще всего вызывают пищевую аллергию, и именно эти продукты мы и ограничиваем в рационе пациентов с аллергическими реакциями. Это коровье молоко, яйца, рожь, пшеница, морепродукты и моллюски, орехи и соя", — заключила Людмила Знаменская.