МОСКВА, 2 мая — РИА Новости Крым, Александр Лесных. На майские праздники шашлык — любимое угощение, которое готовят на загородных пикниках и дачах, практически в каждом дворе. РИА Новости подобрало пять лучших рецептов и выяснило, как за год изменилась стоимость ингредиентов этого блюда.
Самый стабильный
Самый большой вклад внес репчатый лук: цена выросла с 24,62 до 35,73 рубля за килограмм. Черный перец — единственный подешевевший ингредиент. Для подсчета использовался стандартный пакетик с приправой весом 20 граммов. В прошлом году он стоил 43,29 рубля, а сейчас — 42,25.
Простой шашлык из говядины оптимален в ситуации, когда маринад нужно приготовить как можно быстрее. На килограмм мяса понадобятся три средние луковицы, стакан минеральной воды, пара щепоток соли и черного перца. Мясо нарезают крупными кубиками, лук — кольцами, сверху посыпают все приправами и заливают минеральной водой. Если мясо кажется жестким, можно размять в кашицу киви и добавить в маринад за 20 минут до жарки.
Рыба моей мечты
Сама рыба прибавила в цене только четыре процента — с 694 до 725 рублей за килограмм. Помимо лука, подорожали помидоры — на 13 процентов. Четыре-пять томатов (около 450 граммов) обойдутся любителям шашлыка из лосося в 77,5 рубля вместо 68,5 рубля годом ранее.
Из всего рецепта подешевели только лимоны — на два процента.
Филе лосося порезать кусочками и сложить в миску, добавив соль и перец по вкусу. Доверху залить рыбу гранатовым соком. Нарезать в миску один лимон дольками, из второго туда же выдавить сок, перемешать и оставить мариноваться на два часа. Шашлык жарят на решетке — сначала выкладывают рыбу, сверху — кольца лука и помидоров. Готовую рыбу подают с гранатовыми зернышками.
Два середнячка
В первом случае, помимо репчатого лука, больше всего на цену повлияла сама свинина, подорожав почти на восемь процентов — 364 рубля за килограмм этой весной против 337 рублей годом ранее.
Вклад красного сухого вина и поваренной соли меньше. Стоимость и того и другого продукта за год увеличилась примерно на 4,5 процента: у вина — с 391 до 409 рублей, у соли — с 6,5 до 6,7 рублей за 0,5 килограмма.
В сумме килограмм шашлыка по "горскому" рецепту обойдется в 846 рублей (против 794 год назад). Впрочем, если готовить больше, цена на килограмм резко снизится, ведь одной бутылки вина хватит на три килограмма маринада.
Шашлык из диетической индейки с яблоками и медом подорожал в первую очередь за счет самого мяса. За год стоимость килограмма выросла с 330 до 375 рублей — на 13,5 процента. Однако сдержать суммарный показатель помогли яблоки, подешевев на пять процентов (с 97 до 92 рублей за килограмм).
Остальные ингредиенты прибавили в цене незначительно. Растительное масло — всего рубль, мед — три процента (с 74 до 77 рублей за требующийся для приготовления шашлыка объем).
Филе индейки и яблоки нарезать одинаковыми маленькими кубиками, после чего мариновать индейку в смеси масла и тимьяна, а яблоки — в смеси масла и меда (на килограмм яблок — десять столовых ложек меда или около 165 граммов). Для жарки индейку и яблоки нанизывают по очереди на шпажки или шампуры, после обжарки готовый шашлык поливают смесью масла и меда. Любители "погорячее" могут добавить в маринад для яблок немного соуса "Табаско".
Барашек с салом
Общая стоимость продуктов на килограмм шашлыка — 630 рублей против 574 рублей годом ранее, почти на десять процентов больше.
Филе баранины, репчатый лук и сало (лучше курдючное) порезать небольшими кусочками, смешать, посыпать солью и перцем, полить отжатым лимонным соком, перемешать и оставить в прохладном месте на два-три часа. Баранину и сало вперемежку нанизывают на шампуры и обжаривают на углях. Рядом на мангал кладут шампуры с небольшими помидорами. Готовое блюдо заново поливают отжатым лимонным соком.
