Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

Российские ученые назвали лучший способ хранения мяса

© РИА Новости . Владимир Астапкович / Перейти в фотобанкПолки с охлажденным мясом в гипермаркете. Архивное фото
Полки с охлажденным мясом в гипермаркете. Архивное фото - РИА Новости, 1920, 03.06.2021
Читать в
СИМФЕРОПОЛЬ, 3 июня – РИА Новости Крым. Российские ученые выяснили лучший способ хранения охлажденного мяса, на основании проведенных исследований эксперты рекомендуют выбирать мясные полуфабрикаты в вакуумной упаковке. К соответствующим выводам пришли специалисты Сибирского федерального университета, пишет РИА Новости.
Шашлык на празднике
Правила шашлыка: врачи рассказали, как выбрать мясо
Во-первых, эксперты обозначили, что между замороженным и охлажденным мясом предпочтительнее выбирать второе, поскольку после размораживания пищевая ценность продукта резко падает.
Что касается способов хранения "охлажденки", для того чтобы определить максимально безопасный, исследователи провели эксперимент, в рамках которого часть мяса вакуумировали, оставшееся упаковали в гастроемкости.
Организовав одинаковые условия хранения образцов (в холодильной камере при температуре 4°С), а затем устроив микробиологический анализ, они определили, что мясо в вакууме дольше сохраняет свои свойства. Уже на шестые стуки свинину в гастроемкостях "захватили" бактерии кишечной палочки и другие патогены, кроме того испортились органолептические свойства мяса.
Муха
Россиянам предложат "хлеб" из личинок и "мясо" из 3D-принтера
Тем временем, в вакуумной упаковке, из-за отсутствия кислорода, этот процесс замедлился до 12 суток. К тому же при таком способе хранения в мясе сохранились все витамины, углеводы, жиры, макро- и микроэлементы. На основании этого исследования сибирские исследователи рекомендовали продлить срок хранения вакуумированных мясных полуфабрикатов до восьми суток при температуре 4±2°С.
При этом, ученые посоветовали соблюдать условия хранения охлажденных продуктов, чтобы избежать вреда здоровью от продукции, длительно соприкасавшейся с пластиком.
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала