Растительное масло: качественное и фальсификат – как отличить

СИМФЕРОПОЛЬ, 8 окт — РИА Новости Крым. В Высшей школе экономики сообщили, что доля контрафакта и фальсификата в растительных маслах в последние годы растет и в России превысила 18%. Чем опасно некачественное растительное масло, как его определить и какое масло и почему полезно для здоровья, в эфире радио "Спутник в Крыму" рассказала младший научный сотрудник лаборатории переработки и стандартизации эфиромасличного сырья НИИСХ Крыма Мария Ахрамеева.

"Фальсификация сейчас очень актуальный вопрос. Это очень выгодно производителям, деятельность которых направленна на обман потребителя путем подделки какого-либо масла. В процессе его производства могут быть нарушены технологии, в том числе очистки, рецептура, температурный режим. Во время переработки могут попасть сорные растения. В итоге мы получаем масло, которое очень сильно вредит нашему здоровью", – говорит специалист.

По словам Марии Ахрамеевой, на нарушение технологий идут ради сокращения времени на производство масла и, соответственно, выпуска большего количества партий. Также могут подменять нерафинированное масло рафинированным. Притом, что именно нерафинированное масло несет в себе наибольшую пользу, особенно холодного отжима. Оно выдавливается при температуре не выше 40 градусов, что позволяет сохранить все необходимые нашему организму витамины, минералы.

Эксперт уточняет, что для получения рафинированного масла используются экстрагенты, например, гексан, который может вызвать даже онкологические заболевания.

Чтобы понять, что перед вами, фальсификат или настоящее, полезное для организма масло, Марина Ахрамеева предлагает провести несколько экспериментов. Прямо в магазине можно встряхнуть бутылку и посмотреть, не появился ли осадок, замутнение содержимого. Качественное масло отличает прозрачность, которая, кстати, сохраняется, если поставить масло в холодильник (также в качестве эксперимента).

Кроме того, полезный продукт имеет приятный аромат. Важно, чтобы не было запаха прелых семян.

"Если мы все же сомневаемся, дома можно проверить масло с помощью йода. Если мы капнем каплю йода на масло, то она не должна раствориться. Расплывается – значит, в масле содержатся какие-то химические вещества, большое количество влаги", – предлагает еще один способ проверки эксперт.

При этом определять качество продукта по цене специалист не советует. Марина Ахрамеева рассказывает, что Росконтроль проверял подсолнечное масло шести популярных торговых марок, стоимость которого была от 70 до 150 рублей за литр. Специалисты очень удивились, когда выявили, что самый дорогой образец оказался некачественным.

"Качество масла никак не зависит от цены. Оно зависит от добросовестности производителя. Обязательно внимательно читайте этикетки, проверяйте информацию. Должны быть все ГОСТы, по которым изготовлено масло. Нужно смотреть, чтобы оно было без ГМО. Сорт: высший, первый, экстра. Обращайте внимание на пищевую ценность: белки, витамины, жиры", – советует эксперт.

По словам Марии Ахрамеевой, сейчас масло номер один – это масло черного тмина. В нем содержится огромное количество жирных кислот: 18 ненасыщенных, 8 насыщенных, в том числе Омега-6, Омега-9, Омега-3. Спектр его действия настолько широк, что его даже называют лекарством от всех болезней. Поэтому специалист говорит, что регулярное употребление масла тмина способствует улучшению работы организма.

"Льняное масло номер один для желудочно-кишечного тракта. Горчичное масло – тоже природный антибиотик. Рыжиковое масло очень полезно для людей, у которых высокое содержание сахара в крови. В подсолнечном самое высокое содержание витамина Е. Оливковое полезно в том числе для кожи", – дополняет список полезных растительных масел Мария Ахрамеева.

Читайте также на РИА Новости Крым:

В Крыму началось производство подсолнечного масла из семян нового урожая

Оливковые рощи в Крыму – ученые дали прогнозы

В Крыму создали эфиромасличные культуры повышенной продуктивности

20 сентября 2023, 20:35

Россияне смогут вычислять фальсификат на "Госуслугах"

Как отличить качественное растительное масло от фальсификата – эксперт