СИМФЕРОПОЛЬ, 28 мая — РИА Новости Крым. Чтобы запастись витаминами, летний рацион лучше наполнить свежими овощами и фруктами, при этом многие опасаются нитратов и даже покупают нитратомеры. Насколько это оправдано и сколько нитратов не вредно съесть, в эфире радио "Спутник в Крыму" рассказал инженер регионального подразделения МИА "Россия Сегодня" Юрий Артамонов.
"Нитраты — это соли азотной кислоты. Для растений они, как для человека витамины. Если из почвы убрать все нитраты, растение не вырастет. Вообще, это не яд. Но есть предельно допустимая концентрация, и, конечно, есть недобросовестные производители, которые закладывают в почву слишком много нитратов, чтобы получить хороший урожай", — поясняет эксперт.
По его словам, предельно допустимая норма нитратов для взрослого человека - 3,7 мг на 1 кг веса в день. Если вы весите 60 кг, ваша норма - 250 мг нитратов. Для детей показатель ниже примерно в пять раз.
"Много ли это? Если пройтись по допустимой концентрации нитратов в продуктах, то обычный арбуз может запросто содержать 60 мг нитратов на кг. Получается, взрослый может в день безопасно съесть около 4 кг арбуза. Клубника может содержать до 100 мг на кг. То есть здоровому человеку можно съесть до 2 кг ягоды в день. Но это при условии, что вы едите только клубнику. Поскольку на самом деле нитраты понемногу содержаться везде, даже в колбасе и сыре", — говорит Артамонов.
При этом, ходить по рынку с нитратомером эксперт не советует. По его словам, этот прибор вообще бесполезен:
"Дело в том, что нитратомер не измеряет количество нитратов. Он измеряет сопротивление электрическому току. Втыкая его в помидор, вы всего лишь измерите электропроводность помидора. Вопрос в том, что электропроводность в помидоре дадут не только нитраты, но любые соли. Если мы посолим этот помидор — нитратометр нам сразу покажет превышение нитратов. В общем, это "дурилка" за немалые деньги".
Тем, кто все еще переживает, вместо нитратомера инженер предлагает купить специальные тест-полоски. Такую полоску нужно приложить на срез продукта, и она изменит цвет. К их упаковкам прилагается цветовая шкала, по которой можно определить, сколько нитратов содержится в продукте.
Ранее врач-диетолог Наталия Герасимова назвала чудо-фрукт для сердечников: людям с кардиологическими заболеваниями необходимо включать в рацион больше свежих овощей и фруктов, особенно полезны для них абрикосы.