Тайны "секретных" лабораторий: кто в Крыму следит за безопасностью продуктов

СИМФЕРОПОЛЬ, 16 фев — РИА Новости Крым, Алина Богадица. Единственное федеральное учреждение, которое следит за безопасностью продуктов на полуострове, носит таинственное название Крымский филиал "ВНИИЗЖ". Здесь исследуют редкие инфекционные болезни сельскохозяйственных животных, разоблачают недобросовестных производителей фальсификата и не допускают на столы крымчан товары с запрещенными веществами. В ходе экскурсии по лабораториям, подведомственным Россельхознадзору, корреспонденты сайта РИА Новости Крым узнали, как контролируется пищевая безопасность в Крыму.

О веткабинета к институту

Малоизвестный институт на окраине Симферополя, здание которого не так-то просто найти, уже более 120 лет занимается диагностикой, исследованием инфекционных болезней животных и проводит экспертизы пищевых продуктов. Учреждение прошло путь от веткабинета в дореволюционной России до института при СССР. После распада Союза Институт клинической и экспериментальной ветеринарной медицины находился на стадии выживания. Финансирование научного учреждения практически прекратилось, количество сотрудников не превышало 12 человек, мечтать о покупке нового оборудования не приходилось. Однако в марте 2014, по инициативе и при поддержке руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанираному контролю Сергея Данкверта, на базе института с богатейшей историей учредили Крымский филиал Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ "ВНИИЗЖ"). С тех пор крымские учёные влились в российское научное поле, а центр получил невиданные ранее возможности.

За последние несколько лет для лабораторий центра приобрели дорогостоящую технику, увеличили штат сотрудников до 49 человек и начали возведение ультрасовременной лаборатории. Ввести в эксплуатацию новое помещение и оборудовать специализированной отечественным и импортным оборудованием планируется в начале 2020 года, после чего коллектив института пополнится несколькими десятками квалифицированных работников.

"Лаборатория позволит расширить спектр нашей деятельности. В ней будет виварий (помещение для содержания подопытных животных — ред.) для исследований инфекционных заболеваний. Если сейчас диагностика некоторых заболеваний занимает несколько дней, то с новой техникой мы сможем это делать за несколько часов", — рассказывает о планах директор филиала "ВНИИЗЖ" в Крыму Сергей Зайцев.

© РИА Новости Крым . Михаил Макеев

На данный момент  в центре размещается три лаборатории — диагностики болезней животных, безопасности пищевых продуктов и молекулярной диагностики, каждая из которых стоит на страже пищевой безопасности.

Мышьяк и ртуть в продуктах – это нормально?

В ослепительно белой лаборатории, похожей на засекреченный научный центр из фантастического фильма, ежедневно проводится проверка мясной, молочной продукции, яиц, рыбы и зерновых. Именно от сотрудников лаборатории безопасности пищевых продуктов зависит, попадут ли те или иные товары на кухни крымчан. Примечательно, что на исследование товары поступают "обезличенными", то есть без этикеток, чтобы заключения специалистов были объективными.

Сюда на экспертизу попадают продовольственные товары, которые ввозятся к нам из-за рубежа и которые экспортируются, а также продукты для розничной продажи в торговые сети. Только за прошлый год сотрудники центра провели 16 тыс исследований продуктов растительного и животного происхождения. Около 10% обнаруживаемых несоответствий при мониторинговых исследованиях приходится на микробиологические показатели, говорят специалисты.

© РИА Новости Крым . Михаил Макеев

"В лаборатории безопасности пищевых продуктов можно выявить наличие антибиотиков, пестицидов, определить токсичные элементы, фальсификацию. Например, тяжелые металлы и антибиотики не наносят прямой вред, но имеют накопительный эффект. Съев рыбу, где содержится повышенное количество свинца или ртути, сразу никто не отравится, но в последующем это скажется на состоянии здоровья потребителя", — поясняет заведующая лабораторией безопасности пищевых продуктов Елена Кузина.

© РИА Новости Крым . Михаил Макеев

Кроме того, продукты, содержащие остаточное количество антибиотиков тетрациклиновой группы, могут негативно влиять на здоровье ребенка, отмечает Руководитель лабораторно-диагностического центра Филиала ФГБУ "ВНИИЗЖ" в Крыму Сергей Данильченко. Зная обо всех угрозах, специалисты скрупулезно относятся к выбору продуктов для себя и семьи. Так, Елена Кузина признается, что долго ходит по магазину в поисках подходящего продукта, а на рынках старается продегустировать товар. Она обязательно сопоставляет стоимость продукта с заявленным составом. Если цена подозрительно низкая, то есть вероятность, что производитель указывает нечистый состав.

© РИА Новости Крым . Михаил Макеев

В секторе химического анализа пищевой продукции уже год работает импортное оборудование, которое способно определить даже незначительные следы пальмового масла и других заменителей дорогостоящих компонентов. Если фальсификат на сегодня – бич нашего времени, с которым борются на законодательном уровне, то содержание таких элементов, как мышьяк, свинец, кадмий и ртуть не превышает позволительных концентраций. За несколько лет сотрудники института ни разу не сталкивались с вопиющим превышением токсичных элементов в пище.

"За последние годы мы ни разу не выявили превышения предельно допустимых концентраций токсичных элементов. Тем не менее, самой потенциально опасной считается  рыбная продукция", — поясняет руководитель химического сектора Селима Халилова.

© РИА Новости Крым . Михаил Макеев

Если предприниматель или просто житель Республики все же сомневается в безопасности приобретенного товара или хочет уличить недобросовестного производителя, подмешивающего дешевые заменители натуральных компонентов, то может и самостоятельно отправить на экспертизу товар. Правда, стоить это будет несколько тысяч рублей. В прошлом году институт заключил порядка 30 договоров с частниками, желающими узнать правду о продуктах, которыми нас кормят.