"Крымхлеб" планирует производить безглютеновую продукцию

СИМФЕРОПОЛЬ, 16 окт — РИА Новости Крым. ГУП РК "Крымхлеб" в настоящее время налаживает производство безглютенового хлеба. Об этом в эфире радио "Спутник в Крыму" сообщил и. о. генерального директора ГУП РК "Крымхлеб" Андрей Венжега.

"Мы пытаемся потихоньку наладить это производство, сейчас пробуем, экспериментируем. Это хлеб, в котором нет глютена, основного белка", — пояснил он.

По словам Венжеги, такой продукт, в частности, могут употреблять страдающие целиакией и другими заболеваниями, при которых противопоказано употребление обычного хлеба. 

"Сейчас начинает появляться довольно-таки большой спрос на него, потому что оказалось есть большое количество больных. Звонят, спрашивают (о безглютеновом хлебе — ред.). И мы проводим сейчас определенные выпечки, эксперименты. Единственное, уперлись в срок хранения. Но, когда поставим на шоковую заморозку, тогда, наверное, наладим (выпуск безглютенового хлеба — ред.)", — добавил и. о. директора предприятия.

Глютен, или клейковина, – это соединение, которое состоит из белков, называемых глиадины.